成都 · 一道本地味道

涼拌折耳根

草本與泥土般的氣味鮮明，莖部可帶脆感，調味會改變感受。

品嚐之前

上桌之後

通常作小份涼菜 · 先問用的是哪個部位。

主要食材

折耳根根莖、嫩芽或葉片；醬汁與處理依店家。

讀懂這一口 · 成都

折耳根即蕺菜，是芳香植物，不是海鮮。根莖和嫩葉，帶來不同的口感。

不妨留意

先分清是葉還是根莖，再描述口感。

這一口背後的故事

不必編一段千年起源，成都的聯繫也很具體：2026年的報道追蹤彭州折耳根運往加拿大。對旅客鮮明陌生的氣味，可能是另一個人在海外想念的家鄉味；你的感受，正好與這個反差相鄰。

確認清洗處理、辣度、醬汁與動物性配料；原料是植物，不等於整道菜已確認純素。

研究來源與適用範圍

編輯核對 · 2026-10-20

僅採用植物身分、特殊氣味與西南食用方式；不採用療效或名稱起源傳說。

記錄成都彭州種植及2026年2月運往加拿大，不證明成都獨有起源或餐廳供應。

口味描述與品嚐提問屬編輯引導，不是你的體驗記錄。來源說明飲食傳統，不證明本店配方或今日供應。

從美食到餐桌

暫無已確認的餐廳匹配，仍可閱讀指南並儲存點餐卡。

來源與覆蓋範圍

編輯介紹依據提供的目錄與配方資料整理。來源名錄說明文化收錄依據，不代表人氣、餐廳即時供應或安全；餐廳線索尚未獨立到店核實。